Comment nettoyer des calmars entiers
Récemment, les méthodes de nettoyage et de cuisson des fruits de mer sont devenues un sujet brûlant, en particulier la transformation des calmars entiers, qui a attiré l'attention de nombreux gourmands. Cet article présentera en détail les étapes de nettoyage des bébés calamars à graines entières et joindra des données et des conseils pertinents pour vous aider à préparer facilement ce délicieux ingrédient.
1. Étapes de nettoyage des calmars entiers
1.Préparation: Faire tremper les graines de calmar entières dans de l'eau propre pendant 10 minutes pour ramollir le mucus de surface.
2.éviscération: Utilisez vos doigts pour pincer doucement la tête du calmar et retirer les organes internes et le cartilage.
3.Nettoyer l'intérieur: Rincez l'intérieur du calamar à l'eau courante pour vous assurer qu'il ne reste aucun organe interne ni impureté.
4.Traitement de l'épiderme: Grattez délicatement la surface du calamar avec le dos d'un couteau pour retirer le film et le mucus.
5.rinçage final: Rincez abondamment l'intérieur et l'extérieur du calamar avec de l'eau propre et égouttez l'eau.
2. Précautions à prendre pour nettoyer les calmars aux graines entières
| Choses à noter | Descriptif |
|---|---|
| contrôle de la température de l'eau | Utilisez de l'eau froide pour laver afin d'éviter que l'eau chaude ne rende la viande dure. |
| Saisissez l'intensité | Soyez doux pour éviter d'endommager les œufs de calmar |
| Sélection d'outils | Il est recommandé d'utiliser une brosse à poils doux pour faciliter le nettoyage. |
| contrôle du temps | L'ensemble du processus de nettoyage ne prend pas plus de 15 minutes |
3. Valeur nutritionnelle des graines entières de calmar
| Informations nutritionnelles | Contenu par 100g |
|---|---|
| protéine | 16,2g |
| graisse | 1,4g |
| glucides | 2,1 g |
| Calcium | 40 mg |
| fer à repasser | 1,8 mg |
4. Conseils pour acheter des calamars entiers
1.Regardez l'apparence: Choisissez des bébés calamars avec une peau intacte et sans dommage.
2.odeur: Les calmars frais doivent avoir une légère odeur d'eau de mer et aucune odeur particulière.
3.Ressentez la texture: La viande doit être ferme et élastique.
4.Observer la couleur: Couleur naturelle, ni trop pâle ni jaune.
| Indicateurs d'achat | Normes haut de gamme | caractéristiques inférieures |
|---|---|---|
| exhaustivité | corps intact | Il y a des dommages ou une casse évidents |
| couleur | marron clair ou rose clair | jaunissement ou noircissement |
| odeur | Odeur fraîche de la mer | Odeur de poisson ou d'ammoniaque |
| toucher | Serré et élastique | Doux et collant |
5. Méthode de conservation des calmars entiers
1.stockage à court terme: Après le nettoyage, mettez-le dans un bac à légumes et conservez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
2.stockage à long terme: Égoutter l'eau, mettre sous vide et congeler 1 mois.
3.Conseils de décongélation: Il est recommandé de passer au réfrigérateur 12 heures à l'avance pour décongeler lentement.
| Méthode de sauvegarde | température | gagner du temps |
|---|---|---|
| Réfrigéré | 0-4℃ | 1-2 jours |
| congelé | -18 ℃ ou moins | 1 mois |
| congélation sous vide | -18 ℃ ou moins | 3 mois |
6. Méthodes de cuisson courantes des calmars entiers
1.ébullition blanche: Rincer et blanchir à l'eau bouillante pendant 30 secondes et servir avec la sauce.
2.barbecue: Faire mariner et cuire au four pendant 5 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
3.sauté: Faire frire rapidement à feu vif pendant 2 minutes pour conserver un goût frais et tendre.
4.ragoût: Ragoût avec d'autres fruits de mer pour ajouter une saveur umami.
Maîtriser la bonne méthode de nettoyage est la première étape pour cuisiner de délicieux petits calamars aux graines entières. J'espère que grâce à l'introduction de cet article, vous pourrez facilement manipuler cet ingrédient nutritif des fruits de mer et savourer un repas de fruits de mer sain et délicieux.
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