Que dois-je faire si la pâte à pain devient molle ?

Que dois-je faire si la pâte à pain devient molle ? Le secret des solutions populaires sur Internet

Au cours des 10 derniers jours, les sujets sur les échecs de cuisson ont grimpé en flèche sur les principales plateformes sociales. Parmi eux, « la pâte à pain est trop molle » est devenue l'un des problèmes les plus courants rencontrés par les novices. Cet article regroupe les dernières données de discussion provenant de l'ensemble d'Internet pour vous fournir une solution structurée, ainsi que des suggestions d'ajustement de la part des boulangers professionnels.

1. Statistiques des discussions populaires sur l'ensemble du réseau

2. Analyse des 5 raisons majeures pour lesquelles la pâte est trop molle

3. Comparaison de tests réels de 7 plans de premiers secours

Selon les dernières expériences comparatives publiées par l'expert en pâtisserie @爱baker的小王, nous avons compilé les méthodes efficaces suivantes :

4. Conseils de boulangers professionnels

1.Mieux vaut prévenir que guérir :Il est recommandé aux novices d’utiliser une balance de cuisine précise au gramme près. Pour les matériaux liquides, il est recommandé d’en réserver 10 % et d’en ajouter selon les besoins.

2.Contrôle environnemental :Il est recommandé d'opérer dans une pièce climatisée pendant la saison des pluies. La température ambiante idéale est de 24-26°C et l'humidité ne dépasse pas 65 %.

3.Sélection de farine :L'absorption d'eau des différentes marques de farine peut varier jusqu'à 15 %. Il est recommandé d'utiliser la même marque de farine riche en gluten avec une teneur en protéines supérieure à 12,5 %.

4.Priorité aux premiers secours :Si la pâte est entrée dans la phase finale de fermentation, il est recommandé d'utiliser la méthode de cuisson à la vapeur ; s'il est en phase de pétrissage, il est préférable de choisir la méthode d'ajout de farine par étapes.

5. Partage de cas de test réels par les internautes

L'utilisateur de Xiaohongshu @包小白 a partagé : « Suite à la méthode de réfrigération indiquée dans le tableau, ma pâte molle a finalement été sauvée ! Il s'est avéré que l'échec précédent était dû à la précipitation pour ajouter de la farine, mais maintenant je sais qu'elle doit être réfrigérée pour permettre à la farine d'absorber complètement l'eau, et le produit fini est super doux !

L'utilisateur de Zhihu @chemicalbaker a analysé : « Grâce à des données expérimentales, il a été constaté que lorsque la teneur en humidité de la pâte dépasse 70 %, pour chaque augmentation de 1 % de la teneur en humidité, la probabilité d'effondrement du produit fini augmente de 8 %. Il est recommandé aux novices de commencer à pratiquer avec une teneur en humidité de 65 %.

6. Compétences avancées : Utilisation créative de la pâte molle

1.Sac européen souple :Ajustez judicieusement la température de cuisson à 200°C et prolongez le temps de fermentation de 30 minutes.

2.Pouding au pain :Après avoir coupé la pâte ratée en morceaux et cuite, ajoutez du lait d'oeuf pour réaliser les desserts

3.Pain frit :Faire revenir dans l'huile à 170 ℃ jusqu'à ce qu'il soit doré, saupoudrer de sucre en poudre et servir.

N'oubliez pas que chaque boulanger échoue. Une fois ces techniques maîtrisées, la pâte molle peut effectivement devenir pour vous l’occasion de développer de nouveaux produits !